Mide ülseri için beslenme: ürün listesi, menü, diyet

Mide ülseri için diyetle beslenme, hastalığın tedavisinde ve sağlığın korunmasında gerekli bir önlemdir. Kronik form diyetin sürekli izlenmesini gerektirir, akut aşamada ülser de ilaç tedavisi gerektirir. Mide ülseri için doğru beslenme, rahatsızlığın neden olduğu rahatsız edici semptomları hafifletecektir: midede yanma, karında ağırlık, kramplar ve akut ağrı.

Mide ülseri nedir?

Peptik ülser hastalığı gastrite benzer semptomlara neden olur: özellikle yemekten sonra ağrı, sık sık mide yanması, halsizlik ve bazen ateş. Mide ülseri ile trofik bozukluklara bağlı olarak organ mukozasında bir kusur gözlenir. Bunun nedeni mide mukozasının koruyucu örtüsünün tahrip olması ve bunun sonucunda rahatsız edici semptomlara neden olan erozyondur.

Hastalık ancak hastanede bir dizi prosedür uygulandıktan ve hastayı endişelendiren semptomlar dikkate alındıktan sonra teşhis edilebilir. Bazen duodenumda ülser açılabilir. Hastalık her yaştan insanda tespit edilebilir ve kişinin cinsiyetine bağlı değildir. Doğru tanı konulduktan sonra elde edilen verilere göre yeterli tedavi seçilir.

Çoğu zaman, antibiyotikler ve antispazmodikler gibi bir dizi ilaç ve uzun süre takip edilmesi gereken bir diyet reçete edilir: tedavi sırasında ve ülser iyileştikten sonra.

Uygun tedaviyle: ilaç tedavisi ve diyetin sürdürülmesiyle ülser iyileşir ve yerinde bir yara izi kalır. Bu sorunla karşılaşan kişiler tekrarlayan rahatsızlıklar yaşayabilir, bu nedenle hastalığa neden olan faktörleri hayatınızdan çıkarmak ve beslenmenize dikkat etmek çok önemlidir.

Ülser nedenleri

Mide ülseri, uzun süreli ilaç kullanımı, patojen bakterilerin neden olduğu enfeksiyon veya mide asiditesinin artmasından kaynaklanabilir. Stresli koşullar ve gastrointestinal sistemin eşlik eden hastalıkları ülser riskini artırır. Risk grubu ayrıca kahve içmeyi ve alkollü içki içmeyi seven kişileri de içerir. Çoğu zaman mide ülserlerinin oluşumu yetersiz beslenme, sık sık aşırı yeme veya açlıkla ilişkilidir. Uzun süre katı bir mono diyete bağlı kalırsanız ülser "yakalayabilirsiniz". Bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler de bu hastalığa yakalanabilir.

Hastalık zamanında fark edilir ve teşhis edilirse herhangi bir komplikasyona veya cerrahi müdahaleye gerek kalmadan tedavi edilebilir.

Diyet endikasyonları

Aşağıdaki durumlarda mide ülseri için diyetin değiştirilmesi gerekir:

• Hastalığın keskin bir alevlenmesi ile.
• Akut bir hastalıktan sonra iyileşme döneminde.
• Hastalık azaldığında.

Mide ülseriniz varsa doktorunuz nasıl düzgün yemek yemeniz gerektiğini açıklar. Ülserin gelişim aşamasına ve hastanın refahına bağlı olarak, 1 numaralı diyet veya 1A ve 1B numaralı modifikasyonları reçete edilir. Farklıdırlar ancak aynı zamanda ortak beslenme prensiplerine sahiptirler.

Beslenme ilkeleri

Bir hastalık tespit edildiğinde acı ve rahatsızlık korkusu nedeniyle insanlar yemek yemeyi bırakır ve aç kalmaya başlar. Peptik ülser için bu yapılmamalıdır. Açlıktan kaçınmanız, mide ülseriniz varsa ne yiyebileceğinizi bilmeniz ve doktorunuzla birlikte kişiye özel bir menü oluşturmanız gerekir.

Yiyecekler buharda pişirilmeli veya haşlanmalıdır. Yağlı yiyeceklerden, tuzlu yiyeceklerden, acı baharatlardan uzak durmanız gerekiyor. Bütün bunlar mide mukozasını tahriş eder, mide yanmasına neden olur ve iyileşmeye katkıda bulunmaz.

İdeal olarak 3-4 saatte bir, küçük porsiyonlarda yemek yemelisiniz, ancak porsiyonlar hastanın yumruğunu geçmemelidir, böylece zaten hastalıkla mücadele eden vücuda ekstra yük bindirmez. Yiyeceklerin ayrı olması daha iyidir. Örneğin karbonhidrat ve yağları aynı öğünde yememelisiniz. Fakat bu kural zorunlu değildir.

Yiyeceklerin daha iyi emilmesi ve daha hızlı sindirilmesi için sıvı olması veya ince doğranmış olması gerekir. Yiyecekleri iyice çiğnemeniz ve yemeyi bitirmek için acele etmemeniz gerekir. Tahılları ve diğer katı yiyecekleri öğütmek daha iyidir.

Çok sıcak veya çok soğuk yiyecekler yemekten kaçınmalısınız; mide, yiyeceğin sıcaklığına sert tepki verecektir. Yemeğin oda sıcaklığında veya hafifçe ısıtılması daha iyidir.

İçme rejimi önemlidir. Diyet yaparken tüketilen sıvı miktarını artırmanız gerekir. Günde en az 1, 5-2 litre temiz su içilmesi tavsiye edilir. Ayrıca yeşil çay ve bitkisel infüzyonları da ancak bir doktora danıştıktan sonra içebilirsiniz. Bazı şifalı bitkiler bağırsak tahrişine neden olabilir ve semptomları kötüleştirebilir. Bazıları ise tam tersine iyileşmeyi teşvik eder.

Mide ülserini önlemek için baharatlı, yağlı yiyecekler, fast food, cips, alkollü içecekler ve diğer sağlıksız yiyeceklerin sık tüketiminden kaçınmanız gerekir.

Diyet No. 1

Mide ülseri için belirli bir diyet gereklidir. Diyet bir doktor tarafından reçete edilmelidir, kendi kendine ilaç tedavisi yalnızca durumu daha da kötüleştirebilir. İlk diyet yara iyileşmesini ve yara oluşumunu destekler, iltihabı hafifletir ve hastalığın semptomlarını ortadan kaldırır. Bu nedenle mide ülseri için diyete kesinlikle uymanız gerekir.

Diyet dengelidir, günlük menünün hazırlanmasına doğru yaklaşırsanız vücut vitamin eksikliği yaşamaz. Hazırlama yöntemi ve ürünlerin düşük kalorili içeriği nedeniyle sadece sağlığınızı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda fazla yağları da yakarak vücut için iyileşme sürecini kolaylaştıracak ve fazla toksinleri ortadan kaldıracaksınız.

Yalnızca mide mukozasının tahrişini tetikleyen ve asitliği artıran ürünler hariçtir. Bulaşıkları buharda pişirebilir veya haşlayabilirsiniz, eğer pişirme tercih ediliyorsa kabuk oluşana kadar pişirmemelisiniz.

• Diyetin temeli çorbalardır. Bunları rendelenmiş sebzelerden pişirebilirsiniz: havuç, patates. Doymak için yulaf ezmesi veya pirinç gibi aşırı pişmiş tahılları ekleyebilirsiniz. Süt, krema, yumurta ilavesiyle çorbalar hazırlayabilirsiniz. Erişte ve tatlı taze meyvelerin ilave edildiği süt çorbasını öneriyoruz. Tavuk ilavesiyle püre haline getirilmiş sebze çorbaları yemek yasaktır.
• Unlu ürünleri yiyebilirsiniz, ancak yalnızca bayat olanları yiyebilirsiniz. Kraker veya kruton olsaydı daha iyi olurdu. İdeal olarak, satın alınan ekmek tüketilmeden önce birkaç gün bekletilmelidir. Çörekler, tatlı ve tuzlu turtalar da sınırlı miktarlarda yenilebilir.
• Diyete her türlü etin eklenmesine izin verilir. Az yağlı çeşitlerin tercih edilmesi tavsiye edilir. Bunları pirzola, gulaş ve diğer et yemeklerini hazırlamak için kullanabilirsiniz, ancak yağ eklemeden ısıl işlem uyguladığınızdan emin olun: güveç, fırında pişirin, kaynatın, buharda pişirin. Menüye ciğer ve dil ekleyebilirsiniz. Pişirmeden önce eti iyice işlemeniz, damarları ve cildi çıkarmanız gerekir.
• Balık. Nehir ve deniz çeşitlerine izin verilir, ancak konserve şeklinde değildir. Az yağlı çeşitler fırında veya haşlanarak tüketilmelidir.
• Mide ülseriniz varsa süt içebilir misiniz? Bazen gerekli bile olabilir. Yatmadan önce bir bardak ılık süt içmenin zararı olmaz. Gün içerisinde diğer süt ürünlerini de tüketebilirsiniz: taze kefir, süzme peynir, tuzsuz peynir. Bütün bunların yağ oranı düşük olmalıdır. Süt ürünlerinin mağazadan satın alınması yerine ev yapımı olması daha iyidir. Ekşi krema sınırlandırılmalı ancak tamamen dışlanmamalıdır.
• Yumurtaların diyetten çıkarılmasına gerek yoktur. Ancak onları rafadan pişirmeniz veya omlet yapmanız gerekecek.
• Mide ülseri durumunda meyveler göz ardı edilemez ancak asitlikleri dikkate alınmalıdır. Muz ve üzüm yiyebilirsiniz.
• Hemen hemen tüm tahıllar, haşlanmış tahıl durumuna indirgenirse yenilebilir. Su veya sütle hazırlanabilirler. Bağımsız bir yemek veya garnitür olarak tüketilebilirler.
• Sebzeler – patates, pancar, havuç, karnabahar. Bunları buharda pişirmek, kaynatmak ve kremalı çorbalara dönüştürmek daha iyidir. Domates ve kabak tüketimini sınırlayın. Yeşilleri kaynattıktan veya haşladıktan sonra hazır olarak yiyin. Çorbalara ekleyebilirsiniz ancak sınırlı miktarlarda, özellikle dereotu ve maydanoz.

• Tatlı tatlılar da yasak değildir. Bal, öğütülmüş veya eritilmiş çikolata, reçel, şeker ilaveli tatlı meyve içeceği ile kendinizi şımartabilir veya meyve veya meyvelerden yemekler hazırlayabilirsiniz.
• İçeceklere gelince, mağazadan satın alınanları değil, taze sıkılmış meyve sularını, meyveli içecekleri, ev yapımı kompostoları, çayları, limon suyuyla temiz suyu ve kuşburnu infüzyonlarını menüye dahil edebilirsiniz.
• Yağlı yiyeceklerden, yüksek kaliteli tereyağını diyetinizde bırakabilirsiniz.

Hangi ürünler yasaktır

Mide ülseriniz varsa ne yememelisiniz:

• Mantarlar, pişirildikten sonra et suyu.
• Pancar çorbası gibi yağlı çorbalar.
• Et ve balık suları. Tüm çorbalar yağsız olmalıdır.
• Taze ekmek, tereyağı veya puf böreği.
• Ördek, kaz, tavuk derileri, hindi derileri, haşlanmış etler ve diğer konserve yiyecekler.
• Füme ürünler: balık, sosis, sosis.
• Yağlı balıklar, tuzlanmış ve tütsülenmiş çeşitler.
• Yüksek oranda yağ, ekşi, tuzlu peynir içeren süt ürünleri.
• Mide ülseri için yumurtaların katı şekilde kaynatılması veya yağda kızartılması yasaktır.
• Darı, inci arpa lapası.
• Durum makarnası.
• Baklagil kültürü.
• Soğan, çeşitli preparatlardan salatalık, salamura sebzeler, konserve sebzeler, baharat, turp, kuzukulağı, şalgam ilavesiyle kışa hazırlıklar.
• Olgunlaşmamış sebzeler, meyveler ve meyveler. Yüksek asitli gıdalar.
• Dondurma.
• Mantar ve domates bazlı soslar.
• Biber, hardal.
• Kahve, maden suyu.
• Yağ: margarin, yağlar vb.

Ayrıca kızarmış yiyecekler, dondurulmuş yiyecekler veya çok fazla baharat ekleyemezsiniz. Hızlı bir iyileşme için tuz miktarının azaltılması bile tavsiye edilir.

Diyet No. 1A

Mide ülseri için diyet ve beslenmenin daha katı bir versiyonu. Tüm ürünler de buharda pişirilir, ancak birçok yiyeceğin diyetten çıkarılması ve tuz eklenmesiyle yemeğin kalori içeriği azaltılır. Tüketilmeden önce tüm yiyecekler öğütülmeli veya pişirme sırasında lapa haline getirilmelidir. Mide ülseri için bu tür beslenme çoğunlukla hasta yataktayken reçete edilir. Ülserlerin hızlı iyileşmesini destekler, iltihabı hafifletir ve gastrointestinal sisteme karşı naziktir.

1A numaralı diyette mide ülserine yönelik yiyeceklerin listesi, geleneksel diyetin aksine değişir. Örneğin sebze ilavesiyle çorba yapılamaz. Sadece tahıllar (irmik, pirinç, yulaf ezmesi) ve süt ürünleri (krema, tereyağı) kullanılır. Tahıllar kaynatılmalıdır.

• Ekmek ve unlu ürünler yasaktır.
• Ete izin verilir, ancak yalnızca işlendikten sonra. Bir kıyma makinesinden geçirip ince ince doğrayabilirsiniz. Ortaya çıkan kütle ve buhardan pirzola oluşturun. Günde bir defadan fazla et yiyemezsiniz.
• Yağsız balık etle aynı prensibe göre hazırlanır. İlk önce cilt çıkarılır.
• Az yağlı süt ürünleri hala mümkündür, ancak süzme peyniri, her türlü peynirleri ve ekşi krema ürünlerini hariç tutmanız gerekir.
• Bütün sebzeler yasaktır.
• Tatlı yiyecekler için şekerle öğütülmüş olanlar da dahil olmak üzere jöle ve meyveler yiyebilirsiniz. Çiğ meyve, çikolata, çörek, kek vb. yememelisiniz.
• Tüm baharatlar ve soslar yasaktır.

Diyet No. 1B

Bu mide ülseri için başka bir diyet türüdür. Amacı aynı: Mide üzerindeki etkiyi azaltarak, asitliği azaltarak, iyileşme sürecini teşvik ederek ve iltihabı azaltarak hastanın sağlığını iyileştirmek.

Yemekler yarı sıvı veya öğütülmüş halde servis edilir. Reçeteler aynı: yatak istirahati, diyet. Yiyecekler buhar banyosunda, suda veya fırında hazırlanır. Sıcak servis yapın, sıcak veya soğuk yiyecek yemeyin. Yemekler eşit aralıklarla 6-8 parçaya bölünür.

Mide ülserinde kullanımı onaylanmış ürünler:

• Öğütülmüş tahılların eklenmesiyle su veya sütle yapılan çorbalar.
• Birinci sınıf undan yapılan sınırlı miktarlardaki un ürünleri, tercihen krakerler.
• Pişirmeden önce et işlenir, tendonları ve derisi çıkarılır ve kıyma makinesinden geçirilir.
• Balık da bütün olarak değil, pirzola olarak servis edilir.
• Az yağlı süt ürünlerine izin verilir.
• Mide ülseri için yulaf lapası da tüketilmeden önce süt veya su ile hazırlanıp öğütülmesi durumunda diyete dahil edilebilir.
• Sınırlı miktarlarda sebzeler: pancar, havuç, patates.
• Çaylara bal ve şeker ekleyebilirsiniz. Ayrıca suyla seyreltilmiş, mağazada bulunmayan meyve sularını da içebilirsiniz.

Örnek menü

Doktor, hastanın kişisel tercihlerini dikkate almadan, mide ülseri için hazır bir menü sunabilir. Veya birkaç gün önceden kendi diyetinizi hazırlayabilirsiniz. Bu özellikle meşgul insanlar veya kendileri için ayrı yemek pişirenler için uygundur.

Mide ülseri diyeti sadece izin verilen gıdalardan oluşmalıdır, aksi takdirde diyetin bir anlamı yoktur. Herhangi bir ürüne karşı olumsuz bir reaksiyon meydana gelirse (örneğin anormal bağırsak hareketleri, mide yanması, karın bölgesinde ağrı veya ağırlık), doktorunuzu bu konuda bilgilendirmelisiniz. Buna göre ürün artık yemek pişirmek için kullanılamaz.

1 numaralı diyet menüsü:

• Kahvaltı - taze meyveler, kurutulmuş meyve kompostosu ilavesiyle sütlü pirinç lapası, bir günlük ekmek ve peynirden yapılan sandviç. Porsiyon büyük görünüyorsa, kendinizi yulaf lapasıyla sınırlayabilirsiniz.
• Aperatif - az yağlı süzme peynir.
• Öğle yemeği – sebze çorbası, bir dilim ekmek, buharda pişmiş köfte, meyve suyu.
• Atıştırmalık – kurutulmuş meyve kompostosu, baharat eklenmemiş krakerler.
• Akşam yemeği – derisiz haşlanmış balık, tereyağlı ve sütlü patates püresi, yeşil çay.
• İkinci akşam yemeği - bir bardak ılık süt.

Diyetin daha yumuşak bir versiyonu sunulur, bazen tüm ürünleri öğütmek gerekir.

Diyet menüsü No. 1A:

• Kahvaltı – iki adet yumuşak haşlanmış yumurta, bir bardak ılık süt.
• Ara öğün – bir bardak az yağlı, asidik olmayan kefir.
• Öğle yemeği – süt çorbası, buharda pişirilmiş balık pirzola.
• Aperatif – meyve jölesi.
• Akşam yemeği – su ile pirinç lapası, önceden öğütülmüş, buharda pişirilmiş tavuk pirzola.
• İkinci akşam yemeği - bir bardak ılık süt.

Diyet menüsü No. 1B:

• Kahvaltı – tereyağı eklenmeden hazırlanan yumurtalı omlet, bir bardak ılık süt.
• Aperatif – krakerler, meyveli jöle.
• Öğle yemeği – öğütülmüş tahıllardan çorba, kümes hayvanı köfteleri, meyve suyu.
• Ara öğün – oda sıcaklığında bir bardak süt.
• Akşam yemeği - bir kıyma makinesinde bükülmüş buharda pişirilmiş balık.
• İkinci akşam yemeği - bir bardak süt.

Mide ülserlerine yönelik tüm menü seçenekleri bol miktarda içmeyi gerektirir; günde en az 1, 5 litre su.

Tarifler

Mide ülseriniz varsa ne yiyebilirsiniz listesine baktığınızda diyet menüsünün sıkıcı ve çeşitlilikten yoksun olacağı anlaşılıyor. Bazen bu nedenle insanlar bozulur ve sağlıkları kötüleşir. Çoklu pişirici, ülseri olan kişiler için önemli olan hem buharda hem de suda zaman kaybetmeden yemek pişirmenize olanak tanıdığından yemek hazırlamada yardımcı olabilir.

1 numaralı diyeti uygularken iyileşmek için aşağıdaki yemekleri hazırlayabilirsiniz:

1. Sebze garnitürlü tavuk pirzola. Pirzola hazırlamak için tavuk fileto veya göğsüne ihtiyacınız olacak. Tavuk ilk önce yıkanır ve derisi çıkarılır. Daha sonra et bir kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen kıymanın tadına tuz eklenir, ince doğranmış soğan ekleyebilirsiniz, ancak az miktarda biraz ekmek posası. Küçük pirzola oluşturun. Çanağı buhar banyosuna yerleştirin. 10-15 dakika sonra etin eşit şekilde pişmesi için pirzolayı ters çevirmeniz gerekir. Suyun kaynama noktasına göre 20-30 dakikada pirzolalar hazır olacaktır. Şu anda garnitürü hazırlayın. Havuç ve pancarları yıkamanız gerekiyor. Sebzeleri soyun ve ince halkalar halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun, tadına göre tuz ekleyin, kremayı dökün ve pişirmek için fırına koyun. Kişi bu pişirme seçeneğini beğenmiyorsa kremalı pancar püresi yapabilirsiniz. Sebzeler tavukla iyi gider.
2. Kremalı Kabak Çorbası. Yemeği hazırlamak için soyulmuş balkabağı, havuç ve az yağlı kremaya ihtiyacınız olacak. Balkabağı küpler halinde kesilir (boyutları ne kadar küçük olursa ürün o kadar hızlı pişer) ve kaynar suya konur. Daha sonra havuçlar kesilerek balkabağına eklenir. Sebzeler yumuşayınca ocaktan alıp fazla suyunu süzün ama tamamen değil, tavanın dibinde sıvı kalmalı. Sebzeleri bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, işlem sırasında tat vermesi için biraz tuz ve otlar ekleyin. Mide ülseriniz varsa soğan, ıspanak vb. yememeniz gerektiğini, böylece kendinizi bir tutam dereotu veya maydanozla sınırlandırabileceğinizi hatırlıyoruz. Kremayı pürenin üzerine dökün ve her şeyi bir blender ile tekrar karıştırın. Çorba sıvı çıkmamalı, kıvamı püreye benzemelidir. Krema sebzelere eklenirken oda sıcaklığında olmalıdır. Daha sonra karışımı ocağa koyun ve sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Püre çorbasının kaynatılmasına gerek yoktur, ısınır ısınmaz ocaktan alın. Daha zengin bir tat için krutonla servis edebilirsiniz.

3. Süzme peynir ve muz tatlısı. Süzme peynir, 1 yumurta ve isteğe göre şeker bir karıştırıcıda karıştırılır. Muzu kek pişirmek için özel bir formda kesin, bunu farklı şekillerde yapabilirsiniz: küpler veya daireler - hepsi bireysel tercihlere bağlıdır. Elde edilen lor karışımını meyvenin üzerine dökün. Orta sıcaklıktaki fırında 15-20 dakika kadar pişer. Yemeği atıştırmalık olarak kullanabileceğiniz gibi ana yemekten sonra da servis edebilirsiniz.

Hastalığın seyrine ve hastanın sağlık durumuna göre bazı besinler diyetten çıkarılır. Mide ülseriniz varsa sağlıklı bir diyetin nasıl uygulanacağına karar vermek doktorunuza kalmıştır. Aksi halde organın bozulmasıyla durumun ağırlaşması riski vardır. Diyet menüsü hastanın sevmediği yiyecekleri içermemelidir, aksi takdirde ilk iyileşmeler ortaya çıktıktan sonra eski diyetine dönebilir ve tekrar hoş olmayan semptomlara neden olabilir. Diyet yaparken yemekleri doğru şekilde hazırlamak ve yağlı, baharatlı ve konserve olan her şeyi hariç tutmak önemlidir. İlaç tedavisini de eklerseniz mide ülseri yenilir. Ancak her durumda, nüksetmeyi önlemek için hayatınız boyunca diyetinizi izlemeniz gerekecek.